كيف يعمل البسترة

مبدأ العمل منآلة التلفهو ضمن نطاق درجة حرارة معينة ، كلما انخفضت درجة الحرارة ، تتكاثر البكتيريا الأبطأ ؛ كلما ارتفعت درجة الحرارة ، زادت أسرع البكتيريا. ولكن إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية ، فسوف تموت البكتيريا. البكتيريا المختلفة لها درجة حرارة النمو الأمثل المختلفة والحرارة والمقاومة الباردة. في الواقع ، تتمثل البسترة في استخدام خصائص مسببات الأمراض التي ليست مقاومة للحرارة للغاية ، وعلاجها بدرجة حرارة مناسبة ووقت لقتلها جميعًا. ومع ذلك ، بعد البسترة ، تظل جزء صغير من البكتيريا غير الضارة أو المفيدة ، المقاومة للحرارة نسبيًا البكتيريا أو الجراثيم البكتيرية.
في عملية التطوير المستمر للبسترة ، تتحسن بعض التقنيات باستمرار. هناك مبدأان للتدفئة والتبريد: الضاغط ودورة الماء. على النقيض من ذلك ، تعد دورة الماء أكثر كفاءة من الضاغط ، وتحتفظ بالذوق الأصلي للحليب ، وتتوفر بشكل تدريجي لاستبدال آلات البسترة الضاغط وآلات بسترة تداول المياه في السوق في السوق المصغرة ، والرفاهية ، والخزانة ، واللبن الزبادي ، والبسترة الطازجة الكل في واحد ، وما إلى ذلك.