Prensip la k ap travay nan lamachin pasterizasyonse nan yon seri sèten tanperati, pi ba tanperati a, pi dousman bakteri yo miltipliye; Pi wo tanperati a, pi vit nan bakteri yo miltipliye. Men, si tanperati a twò wo, bakteri yo pral mouri. Diferan bakteri gen diferan tanperati kwasans pi gwo ak chalè ak rezistans frèt. An reyalite, pasterizasyon se sèvi ak karakteristik sa yo nan ajan patojèn ki pa trè chalè ki reziste, epi trete yo ak tanperati ki apwopriye ak kenbe tan yo touye yo tout. Sepandan, apre pasterizasyon, yon ti pati nan inofansif oswa benefisye, relativman chalè ki reziste bakteri rete bakteri oswa espò bakteri.
Nan pwosesis la nan devlopman kontinyèl nan pasteurizer a, kèk teknoloji yo tou toujou ap amelyore. Gen de chofaj ak prensip refwadisman: COMPRESSOR ak sik dlo. Nan contrast, sik dlo a pi efikas pase COMPRESSOR, ak konsève gou orijinal la nan lèt, piti piti ranplase COMPRESSOR machin pasteurizasyon ak machin sikilasyon dlo pasterizasyon ki disponib nan mache a nan Miniature, senp, liksye, kabinè, yogout ak lèt fre tout-nan-yon sèl machin, elatriye ak devlopman nan kontinyèl nan teknoloji pasteurizasyon, pasteurizasyon yo pou yo fè.
