Ki sistèm pasteurizasyon an

Pasteurizasyon, yon teknoloji esansyèl nan sekirite manje, te efektivman redwi risk pou yo manje maladi manje ak pwoteje sante a nan dè milyon de moun. Atik sa a eksplore prensip yo nan sistèm pasterizasyon, diferan kalite yo, avans teknolojik ak aplikasyon pou ede ou konplètman konprann teknoloji sa a kle.

Ki sa kiPasterizasyon

Pasteurizasyon se yon pwosesis ki anpeche gate pa chofaj manje (anjeneral likid tankou lèt, ji ak byè) nan yon tanperati espesifik ak kenbe li la pou yon sèten peryòd tan yo touye mikwo -òganis danjere. Apre chofaj, manje a refwadi byen vit pou kenbe fraîcheur. Malgre ke pasterizasyon pa konplètman touye tout mikwo -òganis, li siyifikativman diminye risk pou yo manje maladi manje ak fè manje pi an sekirite yo manje.

MetòdOf pasterizasyon

Metòd pasterizasyon varye selon kalite manje ak rezilta yo vle. Metòd souvan itilize yo enkli:

1. Segondè tanperati kout tan pasterizasyon (HTST): metòd sa a chofe pwodwi a apeprè 72 ° C (161 ° F) ak kenbe li pou 15 segonn. Metòd sa a efektivman retire bakteri danjere ak satisfè kondisyon yo bon jan kalite pou pwodwi tankou lèt. Sepandan, pwodwi pasterize yo pa etajè ki estab epi mande pou refrijerasyon.
2. Ultra segondè tanperati pasterizasyon (UHT): metòd sa a chofe pwodwi a apeprè 280 ° F (138 ° C) pou 2-5 segonn. Pwosesis la UHT efektivman touye bakteri danjere ak pwolonje lavi etajè. Malgre ke se lavi sa a ki etajè pwolonje, se refrijerasyon anjeneral obligatwa pou pi bon rezilta.
3. Low tanperati ki long tan pasterizasyon (LTLT): ke yo rele tou pasterizasyon tank, metòd sa a chofe pwodwi letye a apeprè 63-66 ° C (145-150 ° F) pou 30 minit. Metòd sa a maksimize bon jan kalite a nan pwodwi a pandan y ap efektivman touye bakteri danjere, men anjeneral mande pou refrijerasyon.
4. Ultra pasteurizasyon (UP): ultra pasterizasyon se yon balans ant HTST ak UHT an tèm de tanperati a ak tan, ant esterilizasyon ak bon jan kalite pwodwi.

Pwogrè nan teknoloji pasterizasyon

Nan dènye ane yo, yo te fè pwogrè siyifikatif nan teknoloji pasterizasyon, sa ki lakòz amelyorasyon siyifikatif nan sekirite manje, bon jan kalite ak efikasite pwosesis. Otomatik ak avanse sistèm kontwòl pwosesis pèmèt processeurs jisteman kontwole tanperati pasterizasyon, tan ak refwadisman sik, asire ki konsistan bon jan kalite pwodwi, diminye konsomasyon enèji ak minimize erè moun.

Entegrasyon nan netwayaj avanse-an-plas (CIP) sistèm revolusyone apwòch la nan sanitasyon nan chalè trete enstalasyon. Sistèm sa yo otomatize sik netwayaj asire rezilta ki konsistan ak repete ak chak itilize. Pa otomatize travay netwayaj esansyèl, sistèm sa yo inovatè dramatikman diminye D ', pi ba konsomasyon chimik ak dlo, epi redwi ekspoze operatè a ajan netwayaj ki kapab danjere, sa ki lakòz amelyore efikasite operasyonèl ak sekirite nan travay.

Esterilizasyon pasteurizer Travay Trete Dyagram

Ki jan pasteurizasyon touye bakteri?

Pasteurizasyon se pa tou senpleman yon "chòk chalè". Pou konprann ki sa chalè fè bakteri, nou bezwen konprann estrikti a nan bakteri yo. Bakteri yo se sèl-selil òganis ak yon estrikti selil ki gen ladan yon miray selil, yon sitoplas ak yon flagellum (nan kèk bakteri). Miray selil la pwoteje estrikti entèn nan selil la, sitoplas la gen divès kalite sibstans ki sou bakteri bezwen siviv, ak flagellum la ede bakteri yo pou avanse pou pi.

Tanperati ki wo denature anzim bakteri, sa ki lakòz yo vin inaktif ak kapab fè fonksyon yo. Tanperati ki wo tou domaje miray la selil nan bakteri yo, ki mennen ale nan ogmante presyon andedan selil la ak evantyèlman kraze selil ak lanmò.

Tretman chalè ak pasterizasyon

Tretman chalè refere a yon seri de tretman chalè yo itilize nan pwosesis manje. Rezon ki fè tretman chalè se touye ajan patojèn ak inaktif anzim ki lakòz chanjman negatif nan manje pandan depo. Pasteurizasyon se youn nan tretman chalè pi modere. Tanperati ultra-wo ak metòd esterilizasyon touye tout mikwo-òganis yo nan manje a, tandiske tretman chalè pi modere (tankou tretman chalè ak pasterizasyon) touye sèlman kèk nan yo.

Tanperati ki pi ba yo chwazi pou pasterizasyon yo nan lòd yo maksimize retansyon nan eleman nitritif ak gou pandan y ap asire sekirite manje. Pi wo tretman tanperati touye plis ajan patojèn men yo pral chanje karakteristik sa yo nan manje a. Pou egzanp, estrikti nan pwoteyin nan lèt yo pral chanje, ki afekte gou li yo ak pèfòmans nan preparasyon an nan lòt manje tankou fwomaj.

Twa etap sa yoOf pasterizasyon

Pwosesis la pasterizasyon anjeneral konsiste de twa etap kle:

Chofaj:Se manje a chofe nan yon tanperati espesifik, tou depann de ki kalite pasterizasyon, anjeneral ant 63 ° C (145 ° F) ak 135 ° C (275 ° F).

Kenbe:Se manje a ki te fèt nan tanperati sa a pou yon sèten peryòd de tan asire ke mikwo -òganis danjere yo efektivman touye.

Refwadisman:Se manje a refwadi byen vit yo anpeche nenpòt ki bakteri ki rete nan miltipliye.

Anplis de twa etap prensipal sa yo, nan pratik, espesyalman pou pwodwi tankou lèt, pre-refwadisman, pre-chofaj, klarifikasyon, normalizasyon ak omojènizasyon yo te pote soti tou asire bon jan kalite pwodwi ak konsistans.

Zòn aplikasyon nan pasterizasyon

Pasteurizasyon se lajman ki itilize nan jaden divès kalite:

Manje, letye ak endistri bwason:Sa a se zòn ki pi enpòtan nan aplikasyon pou pasterizasyon epi li se itilize pou esterilizasyon nan pwodwi tankou lèt, ji ak byè.

Endistri famasetik: pou esterilizasyon sèten dwòg ak preparasyon.

Endistri kosmetik:pou esterilizasyon ak prezèvasyon sèten pwodui kosmetik.

Endistri chimik ak penti:pou esterilizasyon sèten pwodwi chimik ak pentire.

FAqs sou pasterizasyon

K: Èske manje a konplètman esteril apre pasterizasyon?

A: No pasterizasyon siyifikativman diminye kantite mikwo -òganis, men li pa konplètman touye tout mikwo -òganis.

K: Ki sa ki avantaj yo ak dezavantaj nan metòd pasterizasyon diferan?

A: diferan metòd varye an tèm de efè esterilize, enpak sou bon jan kalite manje ak tan pwosesis ak bezwen yo dwe chwazi sou yon baz ka-pa-ka.

K: Ki jan pasteurizasyon afekte valè nitrisyonèl nan manje?

A: efè a nan pasterizasyon sou valè a nitrisyonèl nan manje se relativman ti, men tretman tanperati ki wo ka mennen nan pèt la nan eleman nitritif sèten.

Atravè entwodiksyon nan atik sa a, mwen kwè ou gen yon konpreyansyon pi fon nan sistèm nan pasterizasyon. Teknoloji pasterizasyon jwe yon wòl enpòtan anpil nan asire sekirite manje ak pwolonje lavi etajè, ak devlopman kontinyèl li yo ak amelyorasyon yo ap kontinye kontribye nan sante moun.