pasteurization စနစ်ကဘာလဲ

စားနပ်ရိက္ခာဖျားနာခြင်းတွင် pivotal နည်းပညာကို pasteurization သည်အစားအစာဖျားနာမှုအန္တရာယ်ကိုထိရောက်စွာလျှော့ချပြီးသန်းနှင့်ချီသောလူများ၏ကျန်းမာရေးကိုကာကွယ်စောင့်ရှောက်ခဲ့သည်။ ဤဆောင်းပါးသည်ဤအဓိကနည်းပညာကိုအပြည့်အဝနားလည်ရန် pasteurization systems များ, ကွဲပြားခြားနားသောအမျိုးအစားများ, နည်းပညာတိုးတက်မှုများနှင့် applications များကိုလေ့လာသည်။

ဘာလဲpasteurization

Pasteurization သည်အစားအစာကိုအပူပေးခြင်းဖြင့်ပျက်စီးစေသောလုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုဖြစ်သည် (များသောအားဖြင့်နို့, ဖျော်ရည်နှင့်ဘီယာစသည့်အရည်များ, အပူပေးပြီးနောက်လတ်ဆတ်မှုကိုထိန်းသိမ်းရန်အစားအစာသည်လျင်မြန်စွာအအေးခံသည်။ Pasteurization သည်သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများအားလုံးကိုလုံးဝမသတ်နိုင်သော်လည်းအစားအစာများကိုပိုမိုဆိုးရှားစေပြီးစားနပ်ရိက္ခာပိုမိုလုံခြုံစိတ်ချရသောအစားအစာကိုပိုမိုလုံခြုံစေသည်။

နည်းလမ်းများအိုpasteurization

Pasteurization နည်းလမ်းများသည်အစားအစာအမျိုးအစားနှင့်လိုချင်သောရလဒ်များပေါ် မူတည်. ကွဲပြားသည်။ အသုံးများသောနည်းလမ်းများတွင်အသုံးပြုသည်။

1. အပူချိန်မြင့်မားသောအချိန်ကို Pasteurization (HTST) - ဤနည်းလမ်းသည်ထုတ်ကုန်ကို 72 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (161 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်) အထိအပူ ပေး. 15 စက္ကန့်ကြာအောင်ပြုလုပ်သည်။ ဤနည်းလမ်းသည်အန္တရာယ်ရှိသောဘက်တီးရီးယားများကိုထိရောက်စွာဖယ်ရှားပြီးနို့ကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်များအတွက်အရည်အသွေးလိုအပ်ချက်များနှင့်ကိုက်ညီသည်။ သို့သော် pasteurized ထုတ်ကုန်များသည်စင်ပေါ်တည်ငြိမ်မှုမရှိသောကြောင့်ရေခဲသေတ္တာလိုအပ်သည်။
2. Ultra မြင့်မားသောအပူချိန် pasteurization (UHT) - ဤနည်းလမ်းသည်ထုတ်ကုန်ကို 280 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက် (138 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) အထိအပူပေးသည်။ UHT လုပ်ငန်းစဉ်သည်အန္တရာယ်ရှိသောဘက်တီးရီးယားများကိုထိရောက်စွာသေစေပြီးစင်ပေါ်ဘဝကိုတိုးချဲ့သည်။ စင်ပေါ်ဘ 0 ကိုတိုးချဲ့သော်လည်းအကောင်းဆုံးရလဒ်များအတွက်ရေခဲသေတ္တာသည်များသောအားဖြင့်လိုအပ်သည်။
3. အပူချိန်အနိမ့်သောအပူချိန် (LTLT) - Tank Patterization ဟုလည်းလူသိများသောဤနည်းသည်နို့ထွက်ပစ္စည်းများကို 63-66 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (145-150 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) ကိုမိနစ် 30 အထိအပူပေးသည်။ ဤနည်းလမ်းသည်အန္တရာယ်ရှိသောဘက်တီးရီးယားများကိုထိရောက်စွာသတ်ဖြတ်နေစဉ်တွင်ထုတ်ကုန်၏အရည်အသွေးကိုအများဆုံးပေးသည်။ သို့သော်များသောအားဖြင့်အအေးခံရန်လိုအပ်သည်။
4. Ultra Pasteurization (UP) - Ultra pasteurization သည်ပိုးသတ်ရာနှင့်ထုတ်ကုန်အရည်အသွေးအကြားအပူချိန်နှင့်အချိန်တို့အကြားမျှတမှုရှိသည်။

pasteurization နည်းပညာအတွက်တိုးတက်မှု

မကြာသေးမီနှစ်များအတွင်း Pasteurization Technology တွင်သိသာထင်ရှားသည့်တိုးတက်မှုများပြုလုပ်ခဲ့ပြီးအစားအစာလုံခြုံမှု, အရည်အသွေးနှင့်လုပ်ငန်းစဉ်ထိရောက်မှုအတွက်သိသာထင်ရှားသည့်နည်းပညာများပြုလုပ်ခဲ့သည်။ အလိုအလျောက်နှင့်အဆင့်မြင့်လုပ်ငန်းစဉ်ထိန်းချုပ်ရေးစနစ်များသည် pasteurization အပူချိန်, အချိန်နှင့်အအေးခံသံသရာများကိုတိကျစွာထိန်းချုပ်ရန်, အချိန်နှင့်အအေးခံစက်များကိုထိန်းချုပ်ရန်,

အဆင့်မြင့်သန့်ရှင်းရေးအတွက် (CIP) စနစ်များကိုပေါင်းသင်းခြင်းသည်အပူကုသရေးအဆောက်အအုံများအတွက်သန့်ရှင်းရေးရန်နည်းလမ်းကိုတော်လှန်ပြောင်းလဲစေခဲ့သည်။ ဤစနစ်များသည်အသုံးပြုမှုတိုင်းကိုတသမတ်တည်းနှင့်ထပ်ခါတလဲလဲသောရလဒ်များကိုသေချာစေရန်သံသရာများကိုသန့်ရှင်းရေးစက်များကိုအလိုအလျောက်ပြုလုပ်သည်။ မရှိမဖြစ်လိုအပ်သောသန့်ရှင်းရေးလုပ်ငန်းများကိုအလိုအလျောက်ပြုလုပ်ခြင်းအားဖြင့်ဤဆန်းသစ်သောစနစ်များသည်အချိန်ဖြုန်းခြင်း, အောက်ပိုင်းအနိမ့်ဆုံးနှင့်ရေသုံးစွဲမှုကိုသိသိသာသာလျှော့ချပေးပြီးအန္တရာယ်ရှိသောသန့်ရှင်းရေးကိုယ်စားလှယ်များအားအလားအလာရှိသောသန့်ရှင်းရေးကိုယ်စားလှယ်များနှင့်ထိတွေ့မှုလျော့နည်းသွားသည်။

pasteurization ပိုးကင်း အလုပ်လုပ်နေ လုပ်ကိုင် ပုံ

Pasteurization သည်ဘက်တီးရီးယားများကိုမည်သို့သတ်သနည်း။

Pasteurization သည် "အပူအရှိန်" မျှသာမဟုတ်ပါ။ ဘက်တီးရီးယားဘက်တီးရီးယားကိုဘယ်လိုအပူပေးသလဲဆိုတာကိုနားလည်ဖို့ဘက်တီးရီးယားဖွဲ့စည်းပုံကိုကျွန်တော်တို့နားလည်ဖို့လိုတယ်။ ဘက်တီးရီးယားများသည်ဆဲလ်တစ်ခုဖြစ်သောတစ်ခုတည်းသောဆဲလ်တစ်ခုဖြစ်ပြီးဆဲလ်နံရံတစ်ခုတွင်ဆဲလ်နံရံတစ်ခု, cytoplasm နှင့် flagellum တို့ပါဝင်သည်။ ဆဲလ်နံရံသည်ဆဲလ်၏အတွင်းပိုင်းဖွဲ့စည်းပုံကိုကာကွယ်ပေးသည်, Cytoplasm တွင်ဗက်တီးရီးယားများရှင်သန်ရန်လိုအပ်သည့်အရာအမျိုးမျိုးကိုပါ 0 င်ပြီး flagellum သည်ဘက်တီးရီးယားများကိုရွေ့လျားစေသည်။

အပူချိန်မြင့်မားသောအပူချိန်သည်ဘက်တီးရီးယားအင်ဇိုင်းများ, သူတို့ကိုမလှုပ်မရှားဖြစ်စေသောနှင့်၎င်းတို့၏လုပ်ဆောင်မှုများကိုမလုပ်ဆောင်နိုင်တော့ပါ။ မြင့်မားသောအပူချိန်များသည်ဘက်တီးရီးယားများ၏ဆဲလ်နံရံကိုလည်းပျက်စီးစေပြီးဆဲလ်များနှင့်ဆဲလ်များ၏ပေါက်ကွဲမှုနှင့်သေခြင်းတရားအတွင်းဖိအားများများတိုးပွားစေခဲ့သည်။

အပူကုသမှုနှင့် pasteurization

အပူကုသမှုသည်အစားအစာထုတ်လုပ်မှုတွင်အသုံးပြုသောအပူကုသမှုအမျိုးမျိုးကိုရည်ညွှန်းသည်။ အပူကုသမှု၏ရည်ရွယ်ချက်မှာသိုလှောင်စဉ်အတွင်းအစာမစားနိုင်သည့်အစာကိုဖြစ်ပေါ်စေသည့်ရောဂါပိုးများနှင့်အင်ဇိုင်းများကိုသတ်ရန်ဖြစ်သည်။ Pasteurization သည်အပူကုသမှုများထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ အလွန်အမင်းမြင့်မားသောအပူချိန်နှင့်ပိုးသတ်ခြင်းနည်းလမ်းများသည်အစားအစာတွင်သေးငယ်သောပိုးမွှားများနှင့်ပိုးမွှားများအားလုံးကိုသတ်ဖြတ်ခြင်း,

စားနပ်ရိက္ခာလုံခြုံမှုကိုသေချာစေရန်အာဟာရများနှင့်အရသာကိုပြန်လည်ထိန်းသိမ်းရန်အနိမ့်ဆုံးအပူချိန်ကို pasteurization အတွက် pasteurization အတွက်ရွေးချယ်သည်။ အပူချိန်မြင့်မားသောကုသမှုသည်ပိုမိုရောဂါပိုးမွှားယမ်းများကိုသေစေသော်လည်းအစားအစာ၏ဝိသေသလက္ခဏာများကိုပြောင်းလဲလိမ့်မည်။ ဥပမာအားဖြင့်, နို့၏ပရိုတိန်းဖွဲ့စည်းပုံကိုဒိန်ခဲကဲ့သို့သောအခြားအစားအစာများကိုပြင်ဆင်ရာတွင်အရသာနှင့်စွမ်းဆောင်ရည်ကိုထိခိုက်စေလိမ့်မည်။

အဆင့်သုံးဆင့်အိုpasteurization

pasteurization လုပ်ငန်းစဉ်သည်အဓိကအားဖြင့်အဓိကအဆင့်သုံးဆင့်ပါဝင်သည်။

အပူ:အစားအစာသည် pasteurization အမျိုးအစားပေါ် မူတည်. စားနပ်ရိက္ခာသည်အပူချိန် (135 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) နှင့် 135 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ် (275 ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်) တွင်မူတည်သည်။

Holding:အစားအစာကိုအန္တရာယ်ရှိသောဇီဝသက်ရှိများကိုထိရောက်စွာသတ်ဖြတ်မှုကိုသေချာစေရန်ဤအပူချိန်တွင်ဤအပူချိန်တွင်ပြုလုပ်သည်။

အအေး:ကျန်ရှိနေသေးသောဘက်တီးရီးယားများကိုတိုးပွားစေရန်အစားအစာသည်လျင်မြန်စွာအအေးခံနေရသည်။

ဤအဓိကအဆင့်သုံးဆင့်အပြင်အထူးသဖြင့်နို့ကဲ့သို့သောထုတ်ကုန်များအတွက်ကြိုတင်အအေးခံခြင်း, ကြိုတင်အပူပေးခြင်း, ရှင်းလင်းခြင်း, ရှင်းလင်းခြင်း, ရှင်းလင်းခြင်း, စံသတ်မှတ်ခြင်း, စံသတ်မှတ်ခြင်း, စံသတ်မှတ်ခြင်း,

pasteurization ၏လျှောက်လွှာ areas ရိယာ

Pasteurization အမျိုးမျိုးကိုအမျိုးမျိုးသောလယ်ကွင်းများတွင်အသုံးပြုသည် -

အစားအစာ, နို့နှင့်အဖျော်ယမကာလုပ်ငန်းများ -ဤသည် pasteurization အတွက်လျှောက်လွှာအတွက်အရေးအပါဆုံး application ကိုဖြစ်ပြီးနို့, ဖျော်ရည်နှင့်ဘီယာစသည့်ထုတ်ကုန်များပိုးကင်းပိုးအတွက်အသုံးပြုသည်။

ဆေးဝါးစက်မှုလုပ်ငန်း - အချို့သောမူးယစ်ဆေးဝါးများနှင့်ကြိုတင်ပြင်ဆင်မှုများပိုးကင်းပိုးအတွက်။

အလှကုန်စက်မှုလုပ်ငန်း:အချို့သောအလှကုန်များ၏ပိုးသတ်ခြင်းနှင့်ထိန်းသိမ်းခြင်းသည်။

ဓာတုနှင့်ဆေးသုတ်လုပ်ငန်းအချို့သောဓာတုပစ္စည်းများနှင့်သုတ်ဆေးများ၏ပိုးသတ်သည်။

ပေAQpasteeuration အကြောင်းကို s

မေး။

ဖြေ။ ။ Pasteurization သည်သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိအရေအတွက်ကိုသိသိသာသာလျော့နည်းစေသည်, သို့သော်သေးငယ်သောဇီဝသက်ရှိများကိုလုံးဝမသတ်ပါ။

Q: ကွဲပြားခြားနားသော pasteurization နည်းလမ်းများ၏အားသာချက်များနှင့်အားနည်းချက်များကဘာလဲ?

A: ကွဲပြားခြားနားသောနည်းလမ်းများကွဲပြားခြားနားသောနည်းလမ်းများကွဲပြားခြားနားသောပိုးသတ်ရေးနှင့်အပြောင်းအလဲနဲ့အချိန်အပေါ်သက်ရောက်မှုနှင့်တစ် ဦး ချင်းအမှုအပေါ်အခြေခံပြီးရွေးချယ်ရန်လိုအပ်ပါတယ်။

Q: Pasteurization သည်အစားအစာ၏အာဟာရတန်ဖိုးကိုမည်သို့အကျိုးသက်ရောက်သနည်း။

ဖြေ။ ။ အစားအစာရဲ့အာဟာရတန်ဖိုးကို pasteurization ရဲ့အကျိုးသက်ရောက်မှုဟာအတော်လေးသေးငယ်တယ်,

ဤဆောင်းပါး၏နိဒါန်းအားဖြင့်သင်သည် pasteurization system ကိုပိုမိုနက်ရှိုင်းသောနားလည်မှုရှိသည်ဟုကျွန်ုပ်ယုံကြည်သည်။ Pasteurization Technology သည်စားနပ်ရိက္ခာဖူလုံရေးနှင့်စင်မြင့်သက်တမ်းတိုးခြင်းနှင့်၎င်း၏စဉ်ဆက်မပြတ်ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုနှင့်တိုးတက်မှုသည်လူ့ကျန်းမာရေးကိုဆက်လက်ပံ့ပိုးပေးလိမ့်မည်။