د پناه غوښتنې سیسټم څه شی دی؟

د غسل په خوندیتوب کې، د خواړو خوندیتوب کې یو مهم ټیکنالوژي، د خوراکي توکو خطر خطر کم کړی او د ملیونونو خلکو روغتیا خوندي کړي. دا مقاله د پاسټوریز کولو سیسټمونو اصولونه سپړوي، مختلف ډوله ټیکنالوژي او غوښتنلیکونه تاسو سره د دې کیلي ټیکنالوژۍ په بشپړ ډول درک کولو لپاره بیلابیل ډولونه او غوښتنلیکونه سپړوي.

څه ديد پاسورټول

د پاسورشن یو پروسه ده چې د تودوخې خواړو سره د ناوړه چلند مخه نیسي (معمولا مایع لکه شیدې، جوس او بیر) د یو ځانګړي وخت لپاره او دا د یوې ټاکلې مودې لپاره) د ټاکلي مایکروجنیزمونو وژلو لپاره شتون لري. د تودوخې وروسته، خواړه په چټکۍ سره د تازه ساتلو په چټکۍ سره یخ کیږي. که څه هم د مساصولیت ټول کوچني حبتونمونه په بشپړ ډول نه وژني، دا د خواړو د ناروغۍ خطر کموي او خواړه خوړوي.

میتودونهایf د پاسورش کول

د پاسور کولو میتودونه د خواړو نوعیت او مطلوب پایلې پورې اړه لري توپیر لري. په عام ډول کارول شوي میتودونه عبارت دي له:

1. د تودوخې لوړه کچه لنډ وخت پاسټوریزم (HTST): دا میتود محصول نږدې 72 ° C (161 ° F) ته زیان رسوي او د 15 ثانیو لپاره یې ساتي. دا میتود زیان رسونکي باکتریا لرې کوي او د محصولاتو لپاره د کیفیت اړتیاوې پوره کوي لکه شي. په هرصورت، د پسرلي محصولات د شیلفۍ وړ ندي او یخچال ته اړتیا لري.
2. د الټرا د لوړې تودوخې پاس تخریب (UTT): دا میتود محصول شاوخوا 280 ° F (138 ° C) ته د 2-5 ثانیو لپاره نږدې 280 ° F (138 ° C) ته زیان رسوي. د UTT پروسې مؤثره باکتریا وژني او د شیلف ژوند وغځوي. که څه هم د شیلف ژوند غزیدلی دی، یخچال معمولا د غوره پایلو لپاره اړین وي.
3. د ټیټ تودوخې اوږد وخت ضایع کول (LTTL): همدارنګه د ټانک پاسپوریشن په نوم پیژندل شوی چې دا میتود د 30 دقیقو لپاره 63-66 ° F (145-150 ° F) ته زیان رسوي. دا میتود د محصول کیفیت اعظمي کوي پداسې حال کې چې په مؤثره توګه زیان رسونکي باکتریاه کوي، مګر معمولا یخچال ته اړتیا لري.
4. د الټرا پاسټوریزم (پورته): د تودوخې او وخت په شرایطو کې د HTST او UHH ترمنځ توازن دی، د مینځل او محصول کیفیت تر مینځ توازن دی.

د ماسټرۍ ټیکنالوژۍ کې پرمختګ

په دې وروستیو کلونو کې، د سپکاوي ټیکنالوژۍ کې مهمې رښتینې رامینځته شوې، د خوړو خوندیتوب، کیفیت او پروسې موثریت کې د پام وړ پرمختګونو پایله. د اتومات او پرمختللي پروسې کنټرول سیستمونه پروسس کونکو ته اجازه ورکوي چې د کثافاتو تودوخې او یخولو دورې، د انرژي مصرف تضمین کړي او د بشري خطا کمول.

د پرمختللي پاکولو ځای ادغام په ځای کې (CIP) سیسټمونه د تودوخې درملنې اسانتیاو تاسیساتو ته په لاره کې بدلون راولي. دا سیسټمونه د هرې کارونې سره د دوامدارۍ او تکراري پایلو تضمین کولو لپاره د پاکولو بورډونه اتومات کیږي. د مناسب پاکولو کارونو اتومات کولو سره، دا نوښتګر سیستمونه په سمدستي ډول د پاکولو ټیټ اجنټانو او د کار ځای خوندیتوب په پایله کې د آپریټر توسیع کموي.

د پاسټوریزیر لنډوالی کار کول پروسه ډیاګرام

د پیشلو په لاره اچونه څنګه باکتریا کوي؟

د پاسټورشن په ساده ډول د "تودوخې شاک" ندي. د پوهیدلو لپاره چې څه پوهیدل باکتریا ته څه ګرميږي، موږ اړتیا لرو د باکتریا له جوړښت پوهیدو ته اړتیا لرو. باکتریا د حجرو جوړښت لري چې د حجرو جوړښت لري چې د حجرو دیوال، یو سایټوپلازم او په یو لړ باکتریا کې) لري. د حجرو دیوال د حجرو داخلي جوړښت ساتي، سایتاپل مختلف مواد لري چې باکتریا ته اړتیا لري د ژوندي پاتې کیدو لپاره مرسته کوي.

د تودوخې لوړه انټریټ باکتریایی ایټیزیمونو، چې دا یې غیر فعال شي او د دندو ترسره کولو توان نلري. لوړ تودوخه هم د باکتریا حجرې دیوال ته زیان رسوي، په حجرو کې د فشار او مرګ په مینځ کې د فشار ډیرول.

د تودوخې درملنه او پاسټوریز کول

د تودوخې درملنه د تودوخې درملنې یو لړ ته اشاره کوي چې د خواړو په پروسس کې کارول کیږي. د تودوخې درملنې هدف د شفاهونو وژنه ده او غیر فعاله انکمونه چې د ذخیره کولو پرمهال د منفي بدلونونو لامل کیږي. پاسوریزم د تودوخې یو معتبر درملنه ده. د الټرا عالي حرارت درجه او تعقیم میتودونو ټول مایکرونیزومونه په خواړو کې وژني، پداسې حال کې چې د تودوخې لرونکي درملنې او د تودوخې درملنه او د تودوخې درملنه یوازې یو څه ووژني.

ټیټ حرارتي د کثافاتو لپاره غوره شوي ترڅو د خواړو خوندیتوب ډاډ ترلاسه کولو پرمهال د مغذي موادو او خوند ساتنه اعظمي کړي. د حرارت درجه ناروغیو ډیر رنځونه وژني خو د خواړو ځانګړتیاوې به بدل کړي. د مثال په توګه، د شیدو یو پروټین جوړښت به بدل شي، د پنیر په چمتو کولو کې د هغې خوند او فعالیت اغیزه کوي.

درې مرحلېایf د پاسورش کول

د غصه کولو پروسه معمولا درې مهم ګامونه لري:

تودوخه:خواړه یو ځانګړی تودوخې ته تودوخه کیږي، د پاسور کیدلو ډول پورې اړه لري، معمولا د 63 ° C (145 ° F) او 135 ° F (275 ° F) ترمنځ.

ساتل:هغه خواړه چې پدې تودوخې کې د یوې ټاکلې مودې لپاره ساتل کیږي ترڅو ډاډ ترلاسه کړي چې زیانمن شوي مایکرو ارګانیزمونه په مؤثره توګه وژل کیږي.

کولنګ:خواړه ګړندي یخ شوي ترڅو د لږ باکتریا څخه مخنیوی وکړي

د دې دریو اصلي مرحلو سربیره، په عمل کې، په ځانګړي توګه د شیدې، پری کولو دمخه تودوخه، معیاري او انسجاني کول هم ترسره کیږي ترڅو ډاډ ترلاسه کړي ترڅو د محصول کیفیت او مستقلاتو تضمین لپاره معیاري وي.

د پستې کولو ساحې

د پاسوریزم په مختلف برخو کې په پراخه کچه کارول کیږي:

خواړه، لبنیات صنعت:دا د کثافاتو لپاره غوښتنلیک ترټولو مهمه ساحه ده او د محصولاتو ترتیب لپاره کارول کیږي لکه شیدې، جوس او بیر.

د درملو صنعت: د ځانګړو درملو او چمتووالي له پلوه.

کاسمیټیک صنعت:د ټاکل شوي ځینې کاسمیټکس ساتلو او ساتنې لپاره.

د کیمیاوي او پینټ صنعت:د ځانګړو کیمیاوي موادو او پینټونو نریعت لپاره.

fAQد پاسوټ په اړه

پوښتنه: ایا خواړه د پسرل کیدو وروسته په بشپړ ډول سټریل دی؟

A: نه. د مسافرو شمیر د پام وړ مایکروجنیزمونو شمیر کموي، مګر په بشپړ ډول ټول مایکروجنیزمونه په بشپړ ډول نه وژني.

پوښتنه: د پسونو مختلف میتودونو ګټې او زیانونه کوم دي؟

A: بیلابیل میتودونه د سټر کیدلو اغیزې په برخه کې توپیر لري، د خواړو کیفیت او پروسس کولو وخت اغیزه او اړتیا ته اړتیا ده چې د قضیې په اساس په قضیه کې غوره شي.

پوښتنه: پاسیټیشن څنګه د خواړو تغذیه ارزښت باندې تاثیر کوي؟

ځواب: د خواړو تغذیې ارزښت کې د پاسور کیدو اغیز خورا نسبتا لږ دی، مګر د لوړې حرارت درملنه ممکن د ځانګړي تغذیه له لاسه ورکولو لامل شي.

د دې مادې معرفي کولو له لارې، زه باور لرم چې تاسو د غصیت سیسټم ژور پوهه لرئ. د پاسورچر کولو ټیکنالوژي د خواړو خوندیتوب تضمین او د هغې د شیلف ژوند د غزولو په تضمین کې حیاتي رول لوبوي، او پرله پسې پرمختګ او پرمختګ به د بشري روغتیا سره د مرستې لپاره دوام ورکړي.