ولې د جوس لپاره د پاسوروریر غوره کړئ

د پاسوریزم په جوس صنعت کې عام کارول شوی پروسه ده ترڅو د جوس محصولاتو خوندیتوب تضمین کړي او د دوی شیلف ژوند ته وغزوي. پدې پروسه کې د یوې مودې لپاره یو ځانګړي تودوخې ته جوس ګرمول شامل دي او بیا په چټکۍ سره یخ کول دي. د پاساسټیشن کیدو کې د زیان رسوونکو باکتریا، خمیر، صندوق، او نور مایکروژنگروجمونو له مینځه وړو یا کموالی کې مرسته وکړي چې ممکن د میوو جوس کې شتون ولري.

دلته د غوښتنلیک په اړه ځینې کلیدي ټکي ديد میوه په جوس کې پاسوشن:

1. خوندیتوب: پاس کول په عمده ډول د هر ډول شفاهیک مایکروژیمونو ویجاړولو لپاره کارول کیږي چې ممکن د میوه په عایداتو کې شتون ولري، لکه د میوه جوارو، سالمونلا، سالمونلا یا لیستیسټیا کې شتون لري. که دا مایکرو حنوبات مصرف شي، دوی کولی شي د خوراکي ناروغیو لامل شي، نو د پس منظر کیدو کې د میوو جوس خوندیتوب ډاډ ترلاسه کولو کې مرسته کوي.

.. پراخه شیلف ژوند:د پاسورټولد میووورجنو له مینځه وړلو یا کمولو سره د میوو جوس د شیلف ژوند پراخه کولو کې مرسته کوي. دا د مایکرو حمنیت لرونکو، انزایمونو او خمیر وده کوي. د وخت په تیریدو سره، دا مایکرو ارګانیزمونه او انزیمونه کولی شي د خوند اسانه، رنګ بدلونونه، او د محصول تخریب لامل شي.

3. د تودوخې عالي اصطلاح (HTST) پاسوال: دا میتود د لنډ وخت لپاره د شاوخوا 75 ° C (161 ° C (161 ° F (161 ° F (161 ° F (161 ° F (161 ° F) ته د شاوخوا 75 ° C (161 ° F (161 ° F (161 ° F) ته تودوخه لري، معمولا له 15 څخه تر 30 ثانیې پورې. دا کولی شي خورا په مؤثره مایکرو محافظین وژني په داسې حال کې چې د جوس خوند او د تغذیې کیفیت کې د کیمري اړوند بدلونونه راوړي.

4. الټراد تودوخې لوړه تودوخه (UAT) پاسوال: د UTTTETETETERation د لوړې تودوخې درجه کې د میوه لرونکي میوو ګرم کول شامل دي، معمولا د یوې لنډې مودې لپاره، 302 ° F پورې، معمولا یو څو ثانیې. دا پروسه د مایکرو حنني حذفاتو پراخه لړۍ تضمینوي، په دې سره چې له یخچال څخه پرته د شیل ژوند غزوي. د UAT پروسس شوي میوه جوس معمولا په تعقیم بسته بندۍ کې پلورل کیږي.

.. خوند او تغذیه نظریات: پاسل کول ممکن د میوو په خوند او تغذیه کونکي کیفیت کې یو څه اغیزه ولري. د HTST پاسټورټ هدف د دې تاثیراتو کمولو هدف دی، پداسې حال کې چې UTT ماسټر کیدای شي د خوند او تغذیه ترکیب کې ځینې بدلونونه رامینځته کړي. په هرصورت، دا اغیز ډیری وختونه د منلو وړ ګ considered ل کیږي، او د شیلف ژوند د خوندیتوب او غزولو ګټې دا کوچني بدلونونه دانې ته وده ورکوي.

دا باید په یاد وساتل شي چې که څه هم د ماسټر کیدو وړ وړ وړ وړ مایکروبیکي ککړتیا په مؤثره توګه راکم کړي، دا د تعقسلط پروسه نده. ځینې ​​غیر شفاهي یا د تودوخې مقاومت مایکروجنسیزمونه ممکن د کثافاتو له پروسې ژوندي پاتې شي، دا ولې د شیلف ژوند په اوږدو کې د میوو د کیفیت کیفیت او ښه تولید ساتلو لپاره مهم دي.