Бо истифода аз принсипи ферментатсияи вакуумӣ, бакаҳои гактикии лактикӣ нафаскашии анаеробиро дар муҳити аноэробикӣ барои тавлиди кислотаи лактикӣ ва об, ки барои йогурт истифода мешаванд, иҷро кунед.
① Пешгирии фарбеҳ аз шино ва глобулҳои шири ширӣ, то ки онҳо ба шир баробар тақсим карда шаванд;Ҳама намудҳои моддаҳои сахтро дар шир яксон дар шир пароканда кунед;③ Беҳтар кардани вазъи матоъ, таъми ва мазза аз ашёи хоми шир ва беҳтар кардани ҳозима ва ҷубрият.
