低温殺菌機の適用
牛乳の滅菌方法として、それは健康に有害な病原菌を殺すだけでなく、牛乳の品質を可能な限り変化させません。つまり、高温に非常に耐性のある結核の熱致死曲線と、牛乳中の熱が最も容易に影響を受けるクリーム分離の熱破壊曲線との間の違いの原理に従って、それは低温または高温での熱処理によって最も容易に影響を受けることです。方法。その中で、低温滅菌の標準として、60°C未満30分間の加熱が世界で広く使用されています。高温処理を使用すると、牛乳の質にある程度の影響がありますが、滅菌効果を高めることができます。この方法は、高温滅菌(滅菌)と呼ばれます。つまり、95°Cを超えて20分間加熱します。牛乳に加えて、低温殺菌は発酵製品、真空包装後の食品滅菌などにも適用できます。