Pastörointikoneen soveltaminenMaidon sterilointimenetelmänä se ei voi vain tappaa terveydelle haitallisia patogeenisiä bakteereja, vaan myös tehdä maidon laadun muutosta mahdollisimman vähän. Toisin sanoen tuberkuloosin lämpötaitoisen käyrän välisen eron periaatteen mukaan, joka on erittäin vastustuskykyinen korkealle lämpötilalle, ja kerman erotuksen lämmön tuhoamiskäyrä, johon maidossa oleva lämpö vaikuttaa helpoimmin, se on eräänlainen lämpökäsittely matalassa lämpötilassa pitkään tai korkeassa lämpötilassa lyhyen ajan. menetelmä. Niistä on käytetty laajasti maailmassa alle 60 ° C: n kuumenemista 30 minuutin ajan matalan lämpötilan steriloinnin standardina. Korkean lämpötilan käsittelyn avulla, vaikka sillä on jonkin verran vaikutusta maidon laatuun, se voi parantaa sterilointivaikutusta. Tätä menetelmää kutsutaan korkean lämpötilan steriloinniksi (sterilointi), ts. Kuumeneminen yli 95 ° C 20 minuutin ajan. Maidon lisäksi pastörointia voidaan levittää myös fermentoituihin tuotteisiin, elintarvikkeiden sterilointiin tyhjiöpakkauksen jälkeen jne.