Application ng pasteurization machine
Bilang isang paraan ng isterilisasyon para sa gatas, hindi lamang ito maaaring pumatay ng mga pathogen bacteria na nakakapinsala sa kalusugan ngunit gumawa din ng pagbabago ng kalidad ng gatas nang kaunti hangga't maaari. Iyon ay, ayon sa prinsipyo ng pagkakaiba sa pagitan ng thermal lethal curve ng tuberculosis, na kung saan ay lubos na lumalaban sa mataas na temperatura, at ang thermal pagkasira ng curve ng paghihiwalay ng cream, na kung saan ay madaling maapektuhan ng init sa gatas, ito ay isang uri ng paggamot sa init sa mababang temperatura sa loob ng mahabang panahon o sa mataas na temperatura sa isang maikling panahon. Paraan. Kabilang sa mga ito, ang pag-init sa ibaba 60 ° C sa loob ng 30 minuto, bilang isang pamantayan para sa mababang temperatura na isterilisasyon, ay malawakang ginagamit sa mundo. Ang paggamit ng mataas na paggamot sa temperatura, kahit na mayroon itong ilang impluwensya sa kalidad ng gatas, ay maaaring mapahusay ang epekto ng isterilisasyon. Ang pamamaraang ito ay tinatawag na mataas na temperatura isterilisasyon (isterilisasyon), iyon ay, pagpainit sa itaas ng 95 ° C sa loob ng 20 minuto. Bilang karagdagan sa gatas, ang pasteurization ay maaari ring mailapat sa mga produktong ferment, isterilisasyon ng pagkain pagkatapos ng vacuum packaging, atbp.