პასტერიზაციის აპარატის გამოყენებაროგორც რძის სტერილიზაციის მეთოდი, მას შეუძლია არა მხოლოდ ჯანმრთელობისთვის მავნე პათოგენური ბაქტერიების მოკვლა, არამედ რძის ხარისხის მაქსიმალურად შეცვლა. ანუ, ტუბერკულოზის თერმული ლეტალური მრუდს შორის განსხვავების პრინციპის მიხედვით, რომელიც ძალზე მდგრადია მაღალი ტემპერატურის მიმართ, და კრემის განცალკევების თერმული განადგურების მრუდი, რომელიც ყველაზე ადვილად აისახება რძეში სითბოს, ეს არის ერთგვარი სითბოს მკურნალობა დაბალ ტემპერატურაზე ან მაღალ ტემპერატურაზე მოკლე დროში. მეთოდი. მათ შორის, 60 ° C- ზე დაბლა გათბობა 30 წუთის განმავლობაში, როგორც სტანდარტული დაბალი ტემპერატურის სტერილიზაციისთვის, ფართოდ იქნა გამოყენებული მსოფლიოში. მაღალი ტემპერატურის მკურნალობის გამოყენებით, თუმცა მას აქვს გარკვეული გავლენა რძის ხარისხზე, შეუძლია გააძლიეროს სტერილიზაციის ეფექტი. ამ მეთოდს ეწოდება მაღალი ტემპერატურის სტერილიზაცია (სტერილიზაცია), ანუ გათბობა 95 ° C ზემოთ 20 წუთის განმავლობაში. რძის გარდა, პასტერიზაცია ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ფერმენტულ პროდუქტებზე, საკვების სტერილიზაცია ვაკუუმის შეფუთვის შემდეგ და ა.შ.