12/16
2022
15
تطبيق آلة البسترة

كطريقة تعقيم للحليب ، لا يمكن أن تقتل البكتيريا المسببة للأمراض ضارة بالصحة فحسب ، بل يمكنها أيضًا تغيير جودة الحليب بأقل قدر ممكن. وهذا يعني ، وفقًا لمبدأ الاختلاف بين المنحنى القاتل الحراري للسل ، وهو مقاوم للغاية لدرجة الحرارة العالية ، ومنحنى التدمير الحراري لفصل الكريما ، والذي يتأثر بسهولة بالحرارة في الحليب ، وهو نوع من المعالجة الحرارية في درجة حرارة منخفضة لفترة طويلة أو في درجة حرارة عالية لفترة قصيرة. طريقة. من بينها ، تم استخدام التدفئة أقل من 60 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة ، كمعيار لتعقيم درجة الحرارة المنخفضة ، على نطاق واسع في العالم. باستخدام علاج درجات الحرارة العالية ، على الرغم من أنه له بعض التأثير على جودة الحليب ، يمكن أن يعزز تأثير التعقيم. وتسمى هذه الطريقة تعقيم درجة الحرارة العالية (التعقيم) ، أي التدفئة فوق 95 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. بالإضافة إلى الحليب ، يمكن أيضًا تطبيق البسترة على المنتجات المخمرة ، وتعقيم الطعام بعد تغليف الفراغ ، إلخ.