Áp dụng máy thanh trùng
Là một phương pháp khử trùng cho sữa, nó không chỉ có thể tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh có hại cho sức khỏe mà còn làm cho chất lượng sữa thay đổi ít nhất có thể. Đó là, theo nguyên tắc khác biệt giữa đường cong gây chết người của bệnh lao, có khả năng kháng nhiệt độ cao và đường cong phá hủy nhiệt của việc tách kem, dễ bị ảnh hưởng nhất bởi nhiệt trong sữa, đó là một loại xử lý nhiệt ở nhiệt độ thấp trong một thời gian dài hoặc ở nhiệt độ cao trong một thời gian ngắn. phương pháp. Trong số đó, làm nóng dưới 60 ° C trong 30 phút, như một tiêu chuẩn cho quá trình khử trùng ở nhiệt độ thấp, đã được sử dụng rộng rãi trên thế giới. Sử dụng điều trị nhiệt độ cao, mặc dù nó có một số ảnh hưởng đến chất lượng sữa, có thể tăng cường hiệu ứng khử trùng. Phương pháp này được gọi là khử trùng nhiệt độ cao (khử trùng), nghĩa là làm nóng trên 95 ° C trong 20 phút. Ngoài sữa, quá trình thanh trùng cũng có thể được áp dụng cho các sản phẩm lên men, triệt sản thực phẩm sau khi đóng gói chân không, v.v.